3〜4月までの限定コース

―――――――――――――
最近、
密かにハマっている韓国料理。
今回の春コースは、韓国×イタリアン。

僕にしかできない表現で、普通のイタリアンに飽きた人にはぜひ味わってほしい──
そんな思いを込めています。

”shisai spring” 2026年春のテーマは

「春のやわらかな息吹」。

冬を越えた畑に、やわらかな陽が差し込み、
土の中から小さな芽が顔を出す季節。
凛とした空気の奥に、ほのかな甘い香りが混じりはじめます。

菜の花、春キャベツ、新玉ねぎ、うすいえんどう──
春を告げる野菜たちのみずみずしく軽やかな味わい。
山の若葉のほろ苦さ、海の澄んだ旨味。
その瑞々しさと生命力を、僕なりの感性で丁寧に引き出していきます。

軽やかなイタリアンをベースに、
韓国の発酵文化とスパイスのニュアンスを重ねたコースです。

コチュジャンやテンジャンの奥行き、
自家製発酵野菜のやさしい酸味、
ごま油や唐辛子のほのかな余韻──

それらを、エチュベやロースト、軽やかな煮込みといった
イタリア料理の技法と融合させ、
重たくなりすぎない、春らしい立体感を描きます。

華やかさよりも、「記憶に残る美味しさ」に寄り添い、
春の軽やかさと発酵が生む奥行きを、ひと皿ごとにお届けします。

ワインペアリングは、ナチュラルワインを中心に、
オレンジワインや軽やかな赤など、韓国の発酵ニュアンスとも調和するご提案が可能です。

ご自宅で安心して楽しめる特別なひとときを。
門出やお祝いの席にも、ぜひご利用いただけたら嬉しいです。

―――――――――――――


“shisai”とは、四季を彩る野菜の魅力を食卓に届けるという想いを込めた言葉。
その季節にしか出会えない野菜を、料理を通じて感じていただきたいと思っています。

メニューはシンプルでありながら、その季節のストーリーを映し出すように構成しました。
ひと皿ごとに広がる夏の景色を思い浮かべながら、
大切な人と過ごすひとときを記憶に残していただければ幸いです。

【grade up menu】
+meat |【仙台牛ヒレ】/※change menu


▼meat grade up
【仙台牛ヒレ】1人前/¥3000
コースをより重厚に仕立てたい方のために、上質な仙台牛を。
口の中でとろけるような旨味と、繊細な香りが広がります。

⸻
※グレードアップの場合は人数分のご変更お願いしております
─────────────────
・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー
・ベジタリアン、ヴィーガン対応
・レンタル食器/お皿のご用意も可能です
・作家さんの器/趣味で集めている作家さんの器もレンタルも始めました
・カトラリー/無料貸し出し
・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)
・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。
・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらご相談ください。
※仕入れによってメニューに変動がある場合がありますのでご了承ください。